सामग्री –

बासमती चावल 1/2 किलो, उबले आलू 250 ग्राम, मटर 50 ग्राम, मशरूम (बारीक कटे हुए) 200 ग्राम, प्याज 250 ग्राम, लहसुन 50 ग्राम, छोटी इलायची 4/5, दालचीनी 2/3, लौंग 4/5, तेजपत्ता 4/5, हल्दी पाउडर 1 चम्मच, कालीमिर्च 10/12, बारीक कटी हुई धनिया पत्ती, घी आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार।

विधि –

पतीले या बड़ी कड़ाही में थोड़ा–सा घी गर्म करके उसमें प्याज, लहसुन सहित सारे मसाले डाल कर सुनहरा होने तक भूनें। अब मशरूम भी डालकर थोड़ी देर भून लें। थोड़ा पानी डालकर चावल पकने दें। आँच से उतारने के बाद धनिया पत्ती से सजाकर मशरूम बिरियानी परोसें।