पंचरतनी दाल

पंचरतनी दाल

सामग्री: 5 दालें (प्रत्येक 1/4 कप)- साबुत मूंग, साबुत मसूर, साबुत उड़द, चना दाल, अरहर दाल, 2 टेबलस्पून घी, शाहजीरा, बारीक कटा हुआ प्याज, 2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी, स्वादानुसार नमक। तड़का लगाने के लिए – 4 टेबलस्पून सफेद मक्खन, 4-5 ोंच बीन्स बारीक कटी हुई, टमाटर बारीक […]

लौकीकेकबाब

लौकीकेकबाब

सामग्री : कद्दूकसकीहुईलौकी, 1 कटोरीचनेकीदालतथामसूरकीदालमिलीहुई, 1/4 सूखीब्रेडकाचूरा, 1/2 कटोरीप्याज (बारीककटाहुआ), हराधनिया (बारीककटाहुआ), हल्दीपाउडर 1/2 चम्मच, गरममसाला 1/2 चम्मच, सूजी 1 चम्मच, लहसुनवअदरककुटीहुई, नमकस्वादानुसार, तलनेकेलिएतेल।   विधि : दालकोआधेघंटेतकभिगोकरकुकरमेंउबालनेकेलिएरखें।ठंडीकीहुईदालमेंसारेमसालेवकटीहुईमिर्च, प्याज, धनियापत्ता, सूजी, ब्रेडकाचूरा, कद्दूकसकीहुईलौकी -सभीकोमिलादें।कबाबकाआकारदें।अबतवेपरकबाबकोतलतीजाएँ।गरमागरमकबाबकोहरेप्याजकेसाथपरोसें।

भुट्टे की खीर

भुट्टे की खीर

सामग्री 1 कटोरी नरम भुट्टे के दाने, 1 लीटर दूध, शक्कर, इलायची, पिस्ता, बादाम, केसर। विधि भुट्टे के दाने निकाल कर उन्हें थोड़े पानी में डालें और उबालने के लिए रखें, साथ में थोड़ी-सी शक्कर भी डाल दें। दाने नरम हो जाएँ तब आँच से नीचे उतार लें। भारी पैंदे की कड़ाही में दूध उबालें। […]

आम की बर्फी

आम की बर्फी

सामग्री : 350 ग्राम मावा, 1 कप आम का गूदा, 1 टीस्पून घी, 100 ग्राम चीनी, थोड़ा-सा पीला रंग (खाने वाला), आधा टीस्पून पिसी छोटी इलायची, कटा हुआ बादाम, पिस्ता, चॉंदी का वर्क। विधि : खोवा गुलाबी होने तक भून लें। एक अलग बर्तन में घी डाल कर आम का गूदा गाढ़ा होने तक पकायें। […]

कर्नाटक का स्वादिष्ट डोसा

कर्नाटक का स्वादिष्ट डोसा

सामग्री : 100 ग्राम चावल, 100 ग्राम मूंग दाल, 25 ग्राम उड़द दाल, 25 ग्राम चना दाल, 25 ग्राम ज्वार, 25 ग्राम गेहूँ, 1 छोटा चम्मच हींग, 1 चम्मच मेथी, 2 चम्मच चीनी, 200 ग्राम खट्टा दही, नमक स्वादानुसार, आवश्यकतानुसार तेल या घी, 8 अदद लाल मिर्च। विधि: चावल, दाल, ज्वार, गेहूँ – इन सबको […]

भानुमती का पिटारा

भानुमती का पिटारा

प्याज काटने से पहेले उसे ठंडे पानी में रखने से आँखें जलती नहीं हैं। मलाई में से मक्खन बनाने से पहले मक्खन में एक चम्मच पीसी हुई शक्कर डालने से मक्खन जल्दी तैयार होता है। हल्दी पाउडर, चने का आटा, दूध, नींबू का रस- सबका पेस्ट बना कर इस्तेमाल करने से चेहरे का कालापन दूर […]

सोयाबीन की खीर

सामग्री 80 ग्राम सोयाबीन, 100 ग्राम चावल, 100 ग्राम चीनी, 1 टीस्पून घी, 1 कप दूध, 1 टेबिलस्पून मलाई, 6 नग हरी इलायची (पिसी हुई), 1 अंजीर (बारीक कटी हुई), बादाम, काजू, किशमिश। दूध बनाने की विधि 80 ग्राम सोयाबीन से 1 ली. दूध बनेगा। सोयाबीन को रात में भिगो दें। भीगे हुए सोयाबीन को […]

भानुमती का पिटारा

स्टील बेसिन अगर आटे में थोड़ा सोडा मिलाकर साफ किया जाये तो चमक उठता है। जले बर्तनों पर थोड़ा ब्लीचिंग पाउडर छिड़क कर फिर साफ करने से आसानी से साफ होते हैं। बर्तन के तले में यदि दाल, सब्जी, खिचड़ी, दूध आदि जलने से दाग हो गया हो, तो खरबूजे के बीज थोड़ा पानी डालकर […]

इन्हें भी आजमाइए

चाय की उबली पत्तियों से कॉंच के दरवाजों एवं खिड़कियों को साफ करें। इससे वे खूब चमकने लगेंगे। ताजी सब्जियों को कुछ देर नमक मिले हुए पानी में भिगोने से उनमें रहने वाले कीड़े मर जाते हैं। शरीफे के बीजों का लेप सिर में करने से जुएं मर जाती हैं। चावल बिना चिपके बने इसके […]

गुजराती करेले

सामग्री 300 ग्राम छोटे करेले, 3 प्याज, 3 बड़े चम्मच कसा हुआ कच्चा नारियल, 1 बड़ा चम्मच तिल, 1 बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली का चूरा, साबुत सौंफ-जीरा व धनिया मोटा कुटा (2 फाड़) सभी 1-1 छोटा चम्मच, 1 बड़ा चम्मच पिसी सौंफ, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, नमक स्वादानुसार, 10 ग्राम गुड़, 10 ग्राम इमली, रिफाइंड […]

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