सामग्री – 1 कप बासमती चावल, 1 टी स्पून नींबू का रस, 2 कप मिक्स्ड वेजिटेबिल (गाजर, शिमला मिर्च, बंदगोभी, ब्रॉक्ली व फूल गोभी), 1 टेबिल स्पून तेल।

ऑरेंज ड्रेसिंग – आधा कप संतरे का रस, आधा टी स्पून सेलरी साल्ट, स्वादानुसार नमक, चौथाई टी स्पून काली मिर्च, 1 टी स्पून भुनी हुई अजवाइन, 1 टी स्पून चीनी।

विधि – चावल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। ऑरेंज ड्रेसिंग की सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। एक बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रख दें। जब इसमें एक उबाल आ जाए तो उसमें गाजर, शिमला मिर्च, बंदगोभी, फूलगोभी और ब्रॉक्ली काटकर डालें। आँच बंद करें, एक मिनट बाद सब्जियों का पानी निथारें और ठंडे पानी से धो लें। इससे सब्जियॉं अधपकी हो जाती हैं।

चावल का पानी निथार कर उसे एक पैन में डेढ़ कप पानी के साथ डालकर आँच पर रख दें। एक उबाल दें। आँच धीमी करें और नींबू का रस छिड़क कर ढक दें। धीमी आँच पर लगभग नौ मिनट तक खड़ा-खड़ा पकाएँ। फिर छलनी में डालकर पानी निकाल दें और ठंडा पानी डालकर ठंडा करें।

तेल लगाकर सूखने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब चावल, मिक्स्ड वेजिटेबिल और ड्रेसिंग को एक साथ मिलाएँ। सर्विंग डिश में पलटकर ठंडा करें और सर्व करें।