सामग्री – उबले हुए आलू एक किलो, 50 ग्राम घी, 50 ग्राम मावा, 75 ग्राम चीनी। विधि – घी गर्म होने पर, उबले हुए आलुओं को मसलकर घी में डालकर अच्छी तरह चलाएँ। गैस की आँच धीमी करके बराबर चलाते हुए भूरा होने तक भूनें और चीनी डाल दें। थोड़ा-सा पानी का छींटा भी दें। […]
सामग्री – साबूदाना 1 कटोरी, 1 कटोरी सिंघाड़े का आटा, बारीक कटा हरा धनिया, हरी मिर्च, सौंफ 1 चम्मच, नमक व लाल मिर्च स्वादानुसार। विधि – साबूदाने को पानी में भिगोकर 4-5 घंटों के लिए रखें। अब इसमें सिंघाड़े का आटा, नमक, मिर्च, सौंफ, बारीक कटा हरा धनिया, मिर्च डालें व पानी डाल कर पकौड़े […]
आलू के लच्छे को भूनकर रख लें। थोड़े से काजू के छोटे टुकड़ों को भून लें अथवा मूंगफली के दानों को भून लें। सब सामग्री एक साथ मिलाएँ और कुछ किशमिश डालें। इसमें फलाहारी नमक (सेंधा) मिलाकर खाएँ, टेस्टी लगेगा।
सिंघाड़े के आटे में घी डालकर अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें। अब चीनी डालें व पानी डालकर, आँच धीमी करके बराबर चलाती जाएँ, ताकि गांठें न पड़ने पाएँ। एक थाली में घी लगा कर चिकना कर लें। हलवा जब गाढ़ा हो जाए और पानी न रहे, तब इसे थाली में जमा दें। ठंडा होने […]
सामग्री – बासमती चावल 1/2 किलो, उबले आलू 250 ग्राम, मटर 50 ग्राम, मशरूम (बारीक कटे हुए) 200 ग्राम, प्याज 250 ग्राम, लहसुन 50 ग्राम, छोटी इलायची 4/5, दालचीनी 2/3, लौंग 4/5, तेजपत्ता 4/5, हल्दी पाउडर 1 चम्मच, कालीमिर्च 10/12, बारीक कटी हुई धनिया पत्ती, घी आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार। विधि – पतीले या बड़ी कड़ाही […]
सामग्री: 5 दालें (प्रत्येक 1/4 कप)- साबुत मूंग, साबुत मसूर, साबुत उड़द, चना दाल, अरहर दाल, 2 टेबलस्पून घी, शाहजीरा, बारीक कटा हुआ प्याज, 2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी, स्वादानुसार नमक। तड़का लगाने के लिए – 4 टेबलस्पून सफेद मक्खन, 4-5 ोंच बीन्स बारीक कटी हुई, टमाटर बारीक […]
सामग्री : कद्दूकसकीहुईलौकी, 1 कटोरीचनेकीदालतथामसूरकीदालमिलीहुई, 1/4 सूखीब्रेडकाचूरा, 1/2 कटोरीप्याज (बारीककटाहुआ), हराधनिया (बारीककटाहुआ), हल्दीपाउडर 1/2 चम्मच, गरममसाला 1/2 चम्मच, सूजी 1 चम्मच, लहसुनवअदरककुटीहुई, नमकस्वादानुसार, तलनेकेलिएतेल। विधि : दालकोआधेघंटेतकभिगोकरकुकरमेंउबालनेकेलिएरखें।ठंडीकीहुईदालमेंसारेमसालेवकटीहुईमिर्च, प्याज, धनियापत्ता, सूजी, ब्रेडकाचूरा, कद्दूकसकीहुईलौकी -सभीकोमिलादें।कबाबकाआकारदें।अबतवेपरकबाबकोतलतीजाएँ।गरमागरमकबाबकोहरेप्याजकेसाथपरोसें।
सामग्री 1 कटोरी नरम भुट्टे के दाने, 1 लीटर दूध, शक्कर, इलायची, पिस्ता, बादाम, केसर। विधि भुट्टे के दाने निकाल कर उन्हें थोड़े पानी में डालें और उबालने के लिए रखें, साथ में थोड़ी-सी शक्कर भी डाल दें। दाने नरम हो जाएँ तब आँच से नीचे उतार लें। भारी पैंदे की कड़ाही में दूध उबालें। […]
सामग्री : 350 ग्राम मावा, 1 कप आम का गूदा, 1 टीस्पून घी, 100 ग्राम चीनी, थोड़ा-सा पीला रंग (खाने वाला), आधा टीस्पून पिसी छोटी इलायची, कटा हुआ बादाम, पिस्ता, चॉंदी का वर्क। विधि : खोवा गुलाबी होने तक भून लें। एक अलग बर्तन में घी डाल कर आम का गूदा गाढ़ा होने तक पकायें। […]
सामग्री : 100 ग्राम चावल, 100 ग्राम मूंग दाल, 25 ग्राम उड़द दाल, 25 ग्राम चना दाल, 25 ग्राम ज्वार, 25 ग्राम गेहूँ, 1 छोटा चम्मच हींग, 1 चम्मच मेथी, 2 चम्मच चीनी, 200 ग्राम खट्टा दही, नमक स्वादानुसार, आवश्यकतानुसार तेल या घी, 8 अदद लाल मिर्च। विधि: चावल, दाल, ज्वार, गेहूँ – इन सबको […]